原料

材料

紫皮茄子·300 克

大蒜·4 瓣

调料

香油·2 小匙

甜面酱·1 小匙

精盐·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；

2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

特点

鲜嫩爽口，脆咸生香。

小提示

茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。