简介

我们都知道粗粮要是做不好， 吃起来口感就很差，玉米饼也不例外， 想要把玉米饼做好， 蓬松的问题很重要。好的玉米饼要柔软蓬松， 吃起来绵软又不失筋道。

食材

主料

250g玉米面

50g黄豆面

50g小麦面粉

配料

适量牛奶

适量白糖

适量小苏打

制作步骤

1、将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中； 2、再加入适量糖和小苏打；3、分次加入温牛奶和面；4、和成光滑的面团即可；5、锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底； 6、将适量玉米面团平按压放入锅里； 7、加适量的水， 盖上锅盖；8、当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了； 9、热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。

小贴士

1. 和面的比例很重要， 即用1斤玉米粉加入2两的黄豆面， 2两的白面， 比例是5:1:1， 这加入黄豆面是使玉米饼暄软， 而白面增加饼的粘性；

2. 加入白糖和小苏打，白糖的量根据各人口味；小苏打也不能加多，太多吃起来口感发涩；

3. 用温水和面， 温水和面能让小苏打尽快起效， 这样不需要醒发； 如果改用牛奶， 不仅更加有营养， 而且煎出来有股奶香味；