哈蜊

哈蜊（拉丁学名：Mactra chinensis），别名为蛤蜊，双壳纲贝类软体动物。1哈蜊被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。

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哈蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。哈蜊壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、牛磺酸等多种成分。低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

发现最高龄之一的蛤蜊为507岁。蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。哈蜊的家常做法有姜葱炒、烧汤等。2

基本信息

蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。3

一般人群均可食用

1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。