内容简介

本书简要介绍苹果酸的理化性质、用途，苹果酸生产路线的发展历程和产业化概况，并通过研究实例分别介绍发酵法生产苹果酸、固定化法生产苹果酸以及过程集成技术在苹果酸生产中的应用，全面系统地介绍了苹果酸的工业化生产技术尤其是反应与分离耦合技术；此外还着重介绍了苹果酸的分离提取工艺及相关设备。最后简要介绍了苹果酸的生产工艺和苹果酸的制备工艺，苹果酸的质量检验方法及标准以及苹果酸的衍生物性质及其工业应用。

本书可供从事苹果酸生产、科研和教学的技术人员、研究人员以及大中专高校师生作为参考书使用。

图书目录

第1章　绪论

1.1　苹果酸的发展历程

1.2　苹果酸的理化性质

1.2.1　苹果酸的物理性质

1.2.2　苹果酸的化学性质

1.3　苹果酸的生理特点

1.4　苹果酸的应用

1.4.1　医药工业方面的应用

1.4.2　食品工业方面的应用

1.4.3　日用化工方面的应用

1.5　苹果酸的生产途径

1.5.1　直接提取法

1.5.2　化学合成法

1.5.3　微生物发酵法

1.5.4　固定化酶与固定化细胞转化法