名称

【水果蛋糕卷】

原料

蛋糕体原料：

A.鸡蛋黄3个、细砂糖45克

水果蛋糕卷

B.鸡蛋白3个、细砂糖45克

C.低筋面粉90克

D.糖粉适量

馅料：淡奶油120克、棉纱糖12克、水果适量。

蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。

模具：28×28cm正方形蛋糕卷烤盘（底边实长25cm）。

做法

⒈烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。

⒉蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状。

⒊蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡。

⒋将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀后，加入剩余的蛋白中拌至残留一些白丝的大理石状。

⒌加入过筛的低筋面粉拌匀。