材料

墨鱼100克、虾仁100克、鱼肉150克、海蜇头50克

精盐、味精、白糖、葱末、姜末、胡椒粉、米醋、淀粉

做法

1、墨鱼切丝，虾仁切末，海蜇头切末，鱼切丝，加精盐、胡椒粉、味精、白糖、葱姜末拌匀入味，加入淀粉拌匀，用手揉，搓至有黏性。

2、锅中加水烧开，加精盐，将鱼胶制成珊瑚状烧熟，取出装盘，上桌带上一碟酱油、醋即成。

小诀窍

制作关键：加工鱼胶时，可适当加入地瓜粉，使之有黏性。