《食品安全检验手册》是2009年1月化学工业出版社出版的图书，作者是杨祖英。本书全面、系统介绍食品安全检验的各种仪器分析方法的手册，从基本原理、实验方法、具体应用以及仪器结构、仪器维护和故障排除都作了较详尽的阐述。
内容简介
《食品安全检验手册》全书除了介绍高效液相色谱法、气相色谱法等常见分析方法外，还收集了近年来发展迅速的液相色谱?质谱（LC?MS/MS）分析技术和转基因食品的检测方法。全书介绍的测定项目包括220项，内容丰富、全面。《食品安全检验手册》可供卫生监督、检疫部门和食品、药品企业的技术人员使用，也可作为食品、卫生相关专业的大专院校师生参考。
图书目录
第一章 高效液相色谱法1
第一节 高效液相色谱分析原理1
一、高效液相色谱分析的流程1
二、高效液相色谱的分离过程1
第二节 高效液相色谱仪2
一、高效液相色谱仪的输液系统2
二、高效液相色谱仪的分离系统3
(一）进样器3
(二）色谱柱3
(三)流动相5
三、高效液相色谱仪的检测系统5
(一)检测器5
(二）数据处理器7
第三节 高效液相色谱的类型8
一、吸附色谱8
二、分配色谱8