制作材料

材料

番茄（西红柿）2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克；

调料

油1.5汤匙（20ml）、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精少量。

制作过程

第一步

1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片；蔬菜摘好洗净待用；鸡蛋加半茶匙（3克）盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。

第二步

2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。

第三步

3、将番茄片加入煮开，撒葱花。

第四步

4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

制作窍门

要点1

番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。

要点2

煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。