奶黄花形面包
奶黄花形面包是用高筋面粉、低筋面粉为主料，用鸡蛋、牛奶、奶粉、澄粉、酵母粉、白芝麻等为辅料，用白砂糖、黄油、水等为调料，制作而成的面包。1、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。2、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。3、奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香，我没有了，所以没加。4、用不掉的奶黄馅可以冷冻保存。5、刀口剪开后要尽快翻转，不然这个天，很容易粘在一起。6、天气热，面团有些粘手，可以撒少许干粉。7、烘烤时间根据自家烤箱来调整时间。8、液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减。
基本信息
- 中文名
奶黄花形面包
- 主料
高筋面粉、低筋面粉
- 辅料
鸡蛋、牛奶、奶粉、澄粉、酵母粉、白芝麻
- 调料
白砂糖、黄油、水
主要食材
主料
低筋面粉20克\高筋面粉200克
辅料
鸡蛋适量\牛奶85克\奶粉55克\澄粉35克\酵母粉3克\白芝麻少许\
调料
白砂糖90克\黄油50克\水115克
制作方法
食材准备
黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克
馅的制作
1.油打散，分两次加糖，打至松发
2.将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
3.将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀
4.搅拌均匀
5.将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀
6.搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
7.边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
8.蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）