基本内容

简介

大塘崖村位于临沂市罗庄区高都街道办事处东南2.5公里处。唐初建村，名兹沂官村，继更名紫花塘，因村后有百余亩的池塘而得名。清朝时因村址居池塘南岸，更名塘崖。后因南有同名村，此村较大，遂定名为大塘崖村。盛产“塘米”。该村耕地面积114公顷，共2850人。

特产

塘米有着悠久的历史，因产于大塘崖村而得名。据传，塘米称为“下马看”，有官员常来此地，从高头大马上下来视看之意。该村西北部有一个月牙状塘圈，不足1000平方米，是产真正塘米的地块。此地地势低洼，长年湿润，土质黑黄，性温，干燥后的土块，坚硬难摧，水泡数日仍保持原形不变。据近代土壤学专家分析，该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素，它可使酶性活化，促使基因的形成和转化。同一个品种，在这不到1000平方米的土地上，所产稻谷的米质，优于其他地块，因此塘米便显得弥足珍贵。

塘米属早熟糯型旱稻，直播生育期为110天左右，育秧生育期为120天至125天。这种稻耐旱、耐瘠、耐盐碱，亩产可达250公斤。籽粒呈紫褐色，糙米浅绿色，精米晶莹洁白。塘米有两大特点：一是具有浓郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不论做干饭、稀饭，只要掺上百分之三至五的塘米，便香气四溢，食味极佳，俗谓“一家煮米四邻香，四邻煮米香全庄”。二是粘性大，用塘米做的年糕、汤圆、粽子等，粘润滑腻，有口劲。将吃剩的塘米食品，再经蒸煮，其粘度、香味都跟原来一般无二。相传唐王李世民东征时路过此地，曾依崖傍水，扎寨于陷泥河畔，在长烟落日之际，唐王食用了塘米，顿觉香粘甜绵，不禁连连称赞。班师回朝后，忆及塘米风味，仍留恋不舍，遂征调为宫廷之用，以饱口福。自此塘崖人年年纳贡，又称塘米为“唐（塘）贡米”。

1978年山东省稻米质评会上，来自临沂塘崖的塘米以其独特的风味荣获第二名。1985年11月，塘米又被评为省名优特稀产品，选送北京参加展评，引起有关专家和外宾的注目。