图书信息

书 名：现代饭店管理基础

作　　者：刘红春，李伶娆，张凯　编著

出 版 社：东北财经大学出版社有限责任公司

出版时间：2011-8-1

版　　次：1

页　　数：300

字　　数：486000

印刷时间：2011-8-1

开　　本：16开

纸　　张：胶版纸

印　　次：1

I S B N：9787565404160

包　　装：平装

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内容简介

刘红春、李伶娆、张凯编著的《现代饭店管理基础——理论实务案例实训》根据“21世纪‘多元整合型一体化’”最新课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕“十二五”时期我国高职高专教育新型人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面展开兼顾“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”的“教学”、“训练”与“考核”诸内涵，各内涵相互配合、环环相扣。

《现代饭店管理基础——理论实务案例实训》共分8章，依据饭店管理理论、管理内容及其在饭店中的应用，合理序化章节和安排内容，使教学内容涵盖现代饭店管理概述、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理各方面。

全书阐述简明、设计新颖、案例丰富、训练多样、考核全面、功能齐全，融通俗性、可读性、应用性于一体，力求体现“‘教、学、做、评’合一”和“以学生为主体，以教师为引导”的高职高专教育教学改革新思路。