营养分析

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

主料

萝卜干适量

胡萝卜适量

毛豆适量

鸡蛋适量

详细步骤

1、准备食材。

2、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。

3、取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。

4、过凉水。

5、鸡蛋摊成鸡蛋皮

6、翻面摊熟。

7、切丁

8、取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。

9、加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。