美食简介

爆过的鸡松，加上浓香蚝豉，夹着清脆生菜和炸粉丝，每一啖尽是满足。

制作材料

蚝豉（切粒）6只、鸡腿（切粒）1只、冬菇（浸软切件）3朵、姜粒/糖各少许、马蹄（切粒）4粒、粉丝（已炸）半束、蒜茸1茶匙、绍兴酒2汤匙、蚝油/生抽各1－1/2茶匙、西生菜叶5片。

冬菇调味料：生粉/油/糖各少许。

蚝豉调味料：鸡汤2汤匙、绍兴酒1茶匙、姜片2片。

腌料：生粉/盐/糖/胡椒粉/麻油各少许。

烹饪方法

1.鸡腿粒下腌料拌匀，腌15分钟。冬菇及蚝豉分别加调味料拌匀，以大火蒸10分钟至腍身。

2.烧热镬下油，下鸡粒爆香至八成熟，盛起沥油。

3.原镬爆香蚝豉、姜、蒜茸、冬菇、马蹄略炒，鸡粒回镬，灒绍兴酒，下糖、蚝油、生抽，炒至干身，盛起。生菜上放炸粉丝及炒香的鸡松，完成。