制作材料

主料

泥鳅300克,猪排骨(大排)200克

辅料

枣（干）30克

调料

姜5克,盐2克,味精1克

制作方法

1. 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；

2. 猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；

3. 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；

4. 红枣也用水洗净；

5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；

6. 至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；

7. 至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。