菜品介绍

类别：素食食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱

工艺：包卷炸

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐

口感：外脆里嫩，鲜香味醇。

所需食材

主料：干豆腐250克

辅料：香菇(鲜)75克 木耳(水发) 50克 冬笋50克 口蘑50克 紫菜(干)40克 青椒30克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉25克

调料：花椒3克 酱油20克 姜20克 盐3克 味精2克 香油15克

烹饪方法

1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；

2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；

3. 面粉加水调成糊；

4. 将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；

5. 边沿用面糊封口；

6. 勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；

7. 斜切成2厘米长的段，按原形装盘。

什锦豆腐卷制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。