内容简介

《大中国上下五千年·中国饮食文化(图文全彩)》：酸辣甜咸百昧悠长，油盐酱醋活色生香。中华饮食，千古一脉。珍馐佳肴，风味流派。食器华宴，流光溢彩。煮蒸煎扒，爆炒熘炸。烹调技法，千变万化。色香俱全，五味陈杂。彭祖之饮食养生，孔子之食脍精细，李渔之饮食美学…… 诠释中华饮食哲学、美学、风俗、养生之道，愉悦心灵的精神盛宴。 文化和历史的追述。心灵与美食的交流，肠胃和品位的贯通。食之精、食之美、食之情、食之礼.多角度.高品位展示中华饮食文化的深层内涵。

图书目录

饮食文化探源 有巢氏茹毛饮血／2 燧人氏教民熟食／4 伏羲氏首创烹饪／6 神农氏发掘草蔬／8 黄帝兴灶作炊／10 后稷教民稼穑／12 尧制石饼创面食／14 彭祖饮食养生／16 伊尹精研美食／18 著名饮食思想 民以食为天／22 孔子的饮食思想／24 孟子的饮食见解／26 崇尚养生的道家饮食／28 老子的饮食之道／30 庄子简朴的饮食观／32 茹素修行的佛家饮食／34 李渔的饮食养生观／36 古代饮食礼仪 食礼的萌芽／40 待客饮食礼仪／42 周代宴饮之礼／44 孔子食事之礼／46 古代的坐次礼仪／48 分餐和合餐礼仪／50 中华饮食器物 新石器时代食器／54 夏商周时期食器／56 秦汉时期食器／58 唐宋时期食器／60 明清时期食器／62 中国古代炊具／64 中国传统进食器／66 中国古代盛食器／68 中华节日饮食 别有风味的立春食俗／72 流传世代的春节食俗／74 欢乐喜庆的元宵节食俗／76 祈祷万福的中和节食俗／78 祭奠先祖的清明节食俗／80 祛疾择吉的端午节食俗／82 多彩浪漫的七夕节食俗／84 团圆庆丰的中秋节食俗／86 期盼长寿的重阳节食俗／88 隆重温暖的冬至食俗／90 蕴含慈悲的腊八节食俗／92 祈福盼吉祥的祭灶节食俗／94 人生礼仪食俗 传情达意的订婚食俗／98 祝福新娘的出阁食俗／100 举家同庆的婚礼食俗／102 款待新婿的回门食俗／104 求嗣祈孕的求子食俗／106 关爱母子的妊娠食俗／108 祈福母子的分娩食俗／110 庆贺婴儿的育婴食俗／112 祝福老人的寿诞食俗／114 哀悼亲人的丧葬食俗／116 中华饮食流派 中国菜系的起源／120 历史悠久的鲁菜／122 精细致美的苏菜／124 百菜百味的川菜／126 博采众长的粤菜／128 海派风格的闽菜／130 南料北烹的浙菜／132 酸辣中品的湘菜／134 油重色浓的徽菜／136 海纳百川的京菜／138 中华包含盛宴 中华大宴满汉全席／142 古宴之典范孔府宴／144 形式各异的曲江宴／146 开明宽容的女子宴席／148 风韵别致的船宴／150 奢靡浪费的烧尾宴／152 丰富实惠的洛阳水席／154 风格独特的全鸭宴／156 …… 中华食品文化 中华调料文化 中华传食经要 文艺中的饮食 中华饮食典故

序言

饮食与人类的生活密不可分，纵观中国几千年的文明史，人们对饮食的认识逐渐的深入，饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明，诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化也不是孤立存在的，其中更包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。 常言道：民以食为天。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。当饮食被提升到了文化高度，它反映了社会的发展、历史的进程、道德伦理观念的变化、人们的艺术审美观念。 中华饮食文化就其深层内涵，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。作为炎黄子孙，我们对中华饮食的追求不能仅局限于菜肴的色、香、味等方面，更应该深入的去了解中华饮食文化的内涵，并将饮食升华为一种愉悦心灵的精神盛宴。