水晶菜

十字花科芸薹属植物

水晶菜（拉丁学名：Brassica juncea var.multisecta L.H.Bailey），别称京水菜，十字花科芸薹属一二年生草本植物。

水晶菜外形介于不结球小白菜和花叶芥菜（或北方的雪里蕻（hòng）），风味类似不结球小白菜。可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。根浅、茎短、叶丛生、品质柔软，口感风味好。食用方法简单，可作汤、炒食，也可腌制后食用。水晶菜的茎叶中含维生素C、钙、钾、钠等营养元素，是保健蔬菜12。

基本信息

由日本育成。

一、二年生(草本植物)。异花授粉。根系分布浅，再生性强。茎短缩，叶簇生于短缩茎上。分蘖力强，常呈丛生状。叶绿色或深绿色，齿状缺刻深裂成羽状。叶柄长而细，横断面圆形，腹面有浅沟，白色或浅绿色。复总状花序，花黄色。长角果。种子近圆形，黄褐色。

喜冷凉，不耐高温，生长适温白天18～20℃、夜间8～10℃。喜肥沃疏松土壤。生长期需水较多，但不耐涝。育苗移栽，春、秋两季露地栽培，亦可进行秋冬或冬春季设施栽培。收获及采后处理。

当植株长至15 cm高时可整株间拔，或陆续掰收分蘖株。

病害：霜霉病等；

害虫：蚜虫、白粉虱等。

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具特有的清香味，品质柔嫩，可炒食、涮食或作汤料。