基本介绍

内容简介

鱼头炖豆腐、红汁焖甲鱼、宫保鲜贝、辣味炸鸡翅……你是否对这些菜式谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋！本书精选了60余种适合家庭制作的开胃菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

作者简介

刘自华，四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写丰名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。

图书目录

炒京酱肉丝 干煸四季豆 肉丝炒酱瓜 尖椒熘肝片 鱼头炖豆腐 软烧鲜鲤鱼 香葱爆羊肉 蚝油猪蹄煲 黄酒煨鸭块 芋头猪蹄煲 肉末酸豆角 洋葱炒牛肉 蚝油烩鲜蘑 尖椒烧泥鳅 红汁焖甲鱼 大蒜烧黄鳝 豆瓣烧鸭掌 炒榨菜肉丝 豌豆焖羊腩 凉瓜烧牛脯 蚝汁烧乳鸽 韭菜炒鲜鱿 鱼头泡饼片 炒蚝油牛肉 红汁焖带鱼 陈麻婆豆腐 蚝油烧茄子 炸椒盐排骨 鱼香八块鸡 炒鱼香肉丝 鱼香炒干丝 鱼香炒肝尖 辣味烧羊排 鱼香熘里脊 沙茶焖湖鸭 鱼香鸡什件 家常豆腐鱼 椒盐炸中虾 鱼香熘白菜 辣味炸鸡翅 鱼香熘肥肠 宫保鲜贝 辣味煮肥肠 豆瓣烧牛筋 宫保鲜鱿卷 豆瓣烧鲜鲫 花仁宫保鸡 家常烧魔芋 糖醋熘茄饼 家常烧鳝段 香葱烧牛筋 焖熊掌豆腐 川椒炝盖菜 家常栗子鸡 辣味蜗牛肉 冬菜绍子鱼 酸菜烧肥肠 红枣焖羊排 焖尖椒鸡翅 韭菜炒虾仁 香辣雪里蕻 南乳蒸肥肠 附录