图书信息

出版社: 中国物资出版社; 第1版 (2009年8月1日)

丛书名: 职业院校饭店服务与管理专业系列教材

平装: 265页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787504731623

条形码: 9787504731623

尺寸: 25.8 x 18.4 x 1.2 cm

重量: 422 g

内容简介

市场上关于食品营养与卫生的书籍，大多是针对医学院或食品工程专业学生用书，旅游类的同类书籍内容只是针对“餐饮服务”、“烹饪”岗位人员，显得过于狭隘。《食品营养与卫生基础知识》的特色在于：内容全面，用通俗易懂的语言取代了专业术语和化学方程式，对于学生从事旅游类任何工作或日常生活都有较高参考价值。同时内容及文章的表现形式生动活泼，很符合大、中专院校学生的特点，文中安排了大量的“小资料”、“营养专家”等栏目，普及了大量的食疗等科普知识，同时还介绍了最近实施的《中华人民共和国食品安全法》，比较了其与原《中华人民共和国食品卫生法》的异同，这是其他同类教材所没有的。《食品营养与卫生基础知识》内容既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性，又有一定的趣味性。

目录

第一章 食品营养与卫生基础知识概要

第一节 概述

第二节 人体对食物的消化与吸收

考考你

第二章 人体需要的营养素与热能

第一节 蛋白质