基本介绍

蚝也就是牡蛎，它是一种牡蛎科牡蛎属动物，具有多个别称，如生蚝、蛎黄、海蛎子，世界上有很多个品种，我国就有20多个品种，现在有人工进行养殖。在我国江浙以北这一带沿海的地区，人们称它为牡蛎、海蛎子，在福建和台湾等地区被称为是蚵仔，具有很高的营养。

三门县健跳镇蒲西乡涛头码头 生蚝牡蛎规模最大 采用竹排和轮胎养殖海上规模达2000多亩 年产值5000万

牡蛎过去是生长在滩涂的石头和海边的岩石上，自然野生的，妇女们用蛎撬撬起来出卖。从上世纪80年代初开始，铁强村就发动村民开发滩涂，实行大规模养殖牡蛎，但那时是村里集体养殖，经济效益不高。

“别的地方牡蛎采用橡胶带养殖，而三门养殖户养殖，改变以往的养殖方式，采用条石养殖，他们买来条石插在滩涂上，平均每亩滩涂可插3000多根条石，到5月份，牡蛎自然在条石上面生发起来，这样的牡蛎无污染。”三门县水产技术推广站站长潘清清说，所以，三门牡蛎以味道鲜美、肉肥、口感细腻、无污染而闻名台州、宁波、温州等地。

养殖规模

2010年8月，小蒲村村民林建竹发起成立了三门县牡蛎养殖专业合作社，把15户养殖户都组织到合作社里来，对牡蛎实行统一养殖、统一管理、统一技术指导、统一销售，稳定了市场价格，提高了经济效益。合作社社员罗祥兵欣喜地告诉笔者：“以前没有建立合作社，不是组织化生产，经过村里的整合，我参加合作社以后，比以前收入要高三分之一以上，平均每亩收入10000元以上都有。”

经过20多年的开发，现在三门县牡蛎养殖整体面积发展到3000多亩，凡是可以养殖的地方都养殖了，多则100多亩，少则10多亩，成为三门县牡蛎养殖专业村和该县最大的牡蛎养殖基地。单单牡蛎这一项，每年就能为全村带来500多万元的经济收入。

由于是涛头码头背后的大海的养殖条件得天独厚，淡水资源丰富，滩涂肥沃，水质好，无污染，质量特别好，非常畅销，三门铁强的牡蛎个头特别大，味道鲜美，肉特别肥，深受消费者青睐。春节前后来自宁波、台州各县市区包括本县的客户纷纷上门订购。

营养价值

牡蛎含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。