书籍信息

书籍基本信息

作者: KAZUKO, EMI / Yasuko Fukuoka　　译者: 刘欣　　出版社: 晨星出版有限公司　　出版年: 2006　　页数: 256　　定价: NT$ 550　　装帧: 平装

内容简介

心中是否曾经向往过日剧般全家人聚在桌边享用寿喜烧的景象？

‧手工荞麦面是不是真的像主持人说的具有弹牙的口感？

‧想吃美味的握寿司却只能到回转寿司店解馋？

‧何不试著自己在家制作，并轻松地细细品嚐其中美味！

《日本料理实用大全》不只是本食谱，更是本既精美又具知识性的全方位日本料理指南，详细介绍日本料理的发展与演进、料理中隐含的哲学和禅宗思想、探索传统茶道对於日本料理精神的影响，让你彻底瞭解日本人的饮食生活。

精选数百幅精美图片教你辨识172种日本料理常见食材，并介绍各种食材的处理法与特有的烹调法；99道精选食谱，从握寿司到日剧中常见的寿喜烧，让你轻松调理出满满一桌的日式都会时尚感，并彻底改变你日本料理=餐馆的既定印象。

Part 1　44种烹饪用器具

列举日本料理中常用刀具、锅炉与器皿，并解说使用时机、方法与收纳时的注意事项。

Part 2　172种食材

详细介绍各种常用食材的种类，特徵与风味，提供食材的选择法、烹调用器具与需注意的细节与步骤。

Part 3　99道菜肴

解释每道料理的特色、食用的季节与庆典，烹调小技巧：在料理的烹调期间适当地提供帮助，其他选择：在无法购得某些特定食材时，可以其他食材取代。

作者信息

Emi Kazuko

是位同时以日语和英语写作的食谱作家与新闻工作者，已著有多部书籍并为杂志撰写文章，更参与电台节目与电视节目（BBC World Service）。