布里奶酪
布里奶酪（Brie），被誉为奶酪之王，是一款来自法国北部布里地区的国民级奶酪，外皮覆盖着一层白色发酵霉菌，柔嫩白皙。内芯呈金黄色奶油状，质地丝滑粘稠，整体味道有一种淡淡的黄油香味1。
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布里奶酪是由一种生的、柔软的、未消毒的牛奶奶酪发酵而成，其成熟期一般为3-4周，成熟后可以直接食用或者烹饪菜肴、烤着吃，也可以搭配面包、坚果、水果、红酒1。
据说，罗马帝王查理曼一世、法国国王路易十六、拿破仑等等都对它情有独钟1。
基本信息
- 中文名
布里奶酪
- 外文名
Brie
- 性质
呈金黄色奶油状
- 直径
约为23～38公分
基本信息
刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23～38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。
历史沿革
据说，布里奶酪是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪。传闻路易十六在被押送入狱前，还请求能最后品尝一口布里奶酪。1814年，欧洲各国首脑官员聚集维也纳共仪持久稳定的和平政策时，与会的外交官们对哪国生产的奶酪最美味这一问题展开了一场激烈的争论。最后通过品尝奶酪比赛，布里奶酪被一致认为是当之无愧的冠军，也是世界上最美味可口的奶酪。
参考资料
- 1对法国美食的理解，从重新认识奶酪开始奶酪臻乡微信公众号（引用日期 2023-04-19）