内容简介

本书自出版以来已多次重印，印数已达18万余册，深受读者欢迎。应读者要求笔者给予修订。第2版保留了原版的各章，但对内容进行了调整补充：对金针菇的生物学特性，调整为生长基质和环境条件；对金针菇的良种介绍增加了4个品种；对栽培方法和管理增加了5项内容；对病虫害及其防治，增加了3项内容。修订后的内容，更加系统全面，技术先进实用，文字通俗易懂。适合食用菌种植专业户、食用菌生产场合加工厂工作人员阅读。

图书目录

第一章 概述

一、金针菇的分布与人工栽培概况

二、金针菇的营养价值与保健作用

（一）金针菇的营养价值

（二）金针菇的保健价值

第二章 金针菇的生物学特性

一、形态特征

（一）菌丝体

（二）子实体

（三）子实体形态类型

二、生活史

三、生长发育条件

（一）生长基质

（二）环境条件

第三章 金针菇的制种设备、仪器及用具

一、清洗室与配料室