基本内容

材料：素鱼一条（偷懒的人即可直接到超市购买）、伯爵橄榄油， 番茄酱少许

做法：

1.将素鱼改刀，表面切成菱形小块；

2.在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉；

3.将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起；

4.另起锅，将 番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。

自己做素鱼:将大土豆切小块，在沸水中煮至熟软，黑木耳水发切丝，香菇4朵水发切末， 马蹄切末，淀粉用水调好备用；土豆捞出放入容器，与香菇末、马蹄末混匀，打入一个鸡蛋，放入盐、糖、味精适量，酱油约1毫升即可，打匀成 土豆泥（这一步骤最好用木槌，不要打得过稀）；将土豆泥放入热油中翻炒至翻炒成很稠的糊状；用 豆腐皮包裹土豆泥，修饰成鱼形，另外取2厘米宽、20厘米长的豆腐皮长条，搓成豆绳，在近鱼尾处扎一下，鱼尾巴就出来了；最后把素鱼放在热油中两面炸一下，就制成了一条素鱼。