内容简介

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·宴会设计与管理》的教学应将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则，采用讲授法、问答法、讨论法、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件允许的情况下，辅之以宴会市场调研、饭店宴会运作观摩实习、聘请著名宴会设计师开设专题讲座等形式，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事宴会设计与管理工作打下良好的基础。1

图书目录

第一章 宴会导论

第一节 宴会概述

第二节 中式宴会概述

第三节 西式宴会概述

第四节 宴会设计概述

本章小结

第二章 我国宴会的历史沿革与发展趋势

第一节 我国宴会的发展历程

第二节 我国宴会的现状分析与发展趋势

第三节 我国名宴简介

本章小结

第三章 宴会部的组织机构与人员管理

第一节 宴会部经营概述

第二节 宴会部组织机构

第三节 宴会部人员管理

本章小结