《食品添加剂生产与应用技术》一书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共202种食品添加剂的生产与应用技术。书中简要概述了食品添加剂的分类、品种及作用机理、性能及适用范围以及添加剂的生产发展趋势，对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都做了全面而系统的阐述。1
内容介绍
本书对从事食品添加剂研究与开发和精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生均具有参考价值。
书籍目录
第1章 概述
1.1 食品添加剂的定义与分类
1.2 食品添加剂的卫生标准与质量标准
1.3 食品添加剂的发展趋势
第2章酸度调节剂
2.1 概述
2.2 乳酸
2.3 L－酒石酸
2.4 苹果酸
2.5 富马酸
2.6 已二酸
2.7 柠檬酸
2.8柠檬酸钠
2.9 磷酸
2.10 乙酸
第3章抗氧化剂