内容简介

本书全面系统地论述了丰富多彩的天然绿色食品的营养和保健功能的特点及其开发潜力，介绍了大自然中七十余种可食用植物资源的开发、生产工艺和贮藏保鲜技术，包括绿色食品的开发与管理、药食两用植物的开发利用、森林蔬菜的栽培与加工利用、天然植物饮料加工技术、天然植物食品添加剂的开发利用等。

本书紧密结合绿色食品开发的特点，内容丰富，系统性强，理论联系实验，结构严谨，深入浅出，具有较强的科学性、先进性和广泛的实用性。本书作者为我国食品工业和绿色食品的开发做了一项十分有益的工作。

作者简介

谢碧霞，女，1940年10月生，湖南省望城县人，教授、博士生导师，国家林业局重点开放性实验室主任。中南林学院原经济林系主任、书记。全国高等林业院校林业类专业指导委员会委员，林业部第二届科技进步奖评委，中国经济林学会常务理事，中国枣树学会融理事长，中国经济林协会理事及专家委员会委员，中国枣网专家委员会融主任，享受政府特殊津贴专家。

图书目录

第一章 绿色食品的概念及开发意义

一、绿色食品的概念及其特征

二、我国绿色食品的发展历程

三、绿色食品开发的社会经济意义

第二章 绿色食品组织的机构

一、中国绿色食品发展中心

二、中国绿色食品协会

三、中国绿色食品委托管理机构

四、绿色食品定点环境监测机构

五、绿色食品定点食品监测的委托机构

第三章绿色食品标准

一、绿色食品标准的制定

二、绿色食品分级标准