主料

牛尾

辅料

芋头，冬瓜

调料

色拉油，食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蒜，白糖，花雕酒，耗油，啤酒

做法

1.牛尾用加了料酒和姜片的水飞过

2.冬瓜、芋头去皮、瓤切块

3.热锅入油，三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香，下牛尾中火炒出水份，加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色，加开水、花雕酒后倒入砂锅中，中小火炖1.5小时

4.下入冬瓜块、芋头块烧20分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可

菜品特色

先看栗子：栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，也是药食同源的食材。

古人用栗子治病、滋补的方法很多：1）病后体虚、四肢酸软无力：可用栗子30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前服1次。2）补肾气、壮筋骨：可用栗子、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。3）老人如有肾虚、腰酸脚弱者：每日早晚各吃风干生栗7个，细嚼成浆咽下；也可用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。4）治跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂患处。

再说芋头：芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、急性关节炎等病症有一定作用。

芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。更为可用的是，它是碱性食物，对健康是十分有利滴，不过一定要煮熟才能吃，因其食生会有小毒。