香煎鱼肉饼

香煎鱼肉饼是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉；将鱼腩肉剁成鱼泥；面粉中打入一个鸡蛋；放入鱼泥和葱花；加入一大勺植物油；加入一大勺酱油，一大勺蚝油；用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊；锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼；小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。

基本信息

中文名称
香煎鱼肉饼
主要食材
鱼肉、洋葱、鸡蛋白

主料

鱼肉

辅料

洋葱，鸡蛋白

调料

食盐，姜，香菜，植物油，胡椒粉

做法

1.先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎

2.鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性

3.用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形

4.烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了

烹饪小技巧

1、鱼饼整形的时候，如果觉得粘手可以用水先湿润双手，鱼肉容易成型。

2、煎鱼饼火力不要太猛，火力适中可以保持鱼肉的水份。