简介

话说回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。因为地域口味的不同，也是做法不一，有用青辣子的，有用蒜苗做的。我家最常用的是蒜苗和肉炒，豆豉的香味被提多好吃。肉肥而不腻，一口一片超级下饭。这次是跟朋友学的，说是他们四川都这么做，就是加了熏干的回锅肉，真的很好吃。

用餐人数：1-2人

食材

主料

250g猪五花肉

2根蒜苗

1个红椒

1个青椒

150g熏干

配料

5g白砂糖

2g盐

5ml酱油

5g花椒

4段大葱

4片生姜

15g甜面酱

30g郫县豆瓣