景区简介

北京二锅头酒博物馆是华北地区最大的二锅头酒博物馆2，2012年博物馆还被评为了国家3A级旅游景区。红星将工业元素与旅游业相结合，填补了北京城区白酒专业展馆的空白，成为了北京酒文化的典型符号。北京二锅头博物馆已经对团队游客开放，需要参观北京二锅头博物馆的游客可以通过红星官方网站、官方微博、联系电话等提前预约。

游客可在博物馆中品尝到不同年份的白酒，学习如何鉴赏白酒的好坏，当一回“品酒师”。此外，为劝导人们健康饮酒，北京二锅头博物馆还特别建起了过量饮酒体验房——酒乡幻境。房间用不规则的倾斜地面和多面镜子进行布置，游客在房间里呆一会儿就能有酒后头晕、站立不稳、短暂失忆等直观感受。同时，博物馆内还开放了一个展示传统酿酒工艺的纯手工酿酒车间，竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香，一走进位于一层的酿酒展示区你就会马上感到一股浓烈的酒香。

历史沿革

北京地区的白酒（古称烧酒）起源于元代，距今已有800年历史。据史书记载：酒品之多，京师为最。清康熙十九年（公元1680年），前门外酿酒作坊“源升号”技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，北京二锅头传统酿制技艺从此诞生，如今“北京二锅头传统酿制技艺”已被列入国家非物质文化遗产。

“源昇号”究竟是什么时候创办的，史书上并无详细记载，民间只是口口相传，大家一致认同“源昇号”的创办人是晋南商人。而晋商生意满天下，商号遍天下，理天下之财，取天下之利，就在一个“藏”字。藏智，藏巧，藏富，藏势，藏大手段、大器局。也正是这个“藏”字，北京二锅头传统酿制技艺之所以流传至今，源于正宗二锅头酿造技艺始终采用师徒口传心授的方式，如是才让这一独门秘技历经一代又一代的传人继承下来。如今二锅头技艺正宗传人正是赵氏的第九代弟子艾金忠，他师承二锅头酿酒技艺第八代传人、北京二锅头传统酿制技艺唯一的国家级代表性传人、著名白酒大师高景炎先生。

1949年5月，老北京“源升号”、“同泉涌”、“景泉茂”、“永和成”等12家著名的传统老烧锅和人才被收编成立北京酿酒实验厂，之后更名为国营北京酿酒厂，也就是北京红星股份有限公司的前身。当年8月，工厂将第一批白酒产品红星二锅头正式投放市场。

国营北京酿酒厂是上世纪五十年代北京第一家国营酿酒厂。当时，为了有别于其他烧锅生产的二锅头酒，就用了“红星”商标。“红星二锅头酒”一诞生，就受到国家领导人的高度重视。当时的国家领导人朱德、李先念等都曾到厂视察，周恩来总理还曾亲自听取厂长汇报工作。3

1965年，红星二锅头受政府委托，扶持顺义牛栏山、昌平酒厂、大兴酒厂等19家郊区县酒厂，对归口酒厂实行“七管两不变”的政策，除财政、人事不变外其他都由总厂统一管理；以及“四包四帮”的扶持，四包就是负责管理生产技术、产品质量、新产品试制、科研和重大技术革新新项目；四帮就是帮助归口酒厂改造生产技术、设备、发展生产、改善劳动条件。

1958年5月1日进行了红星二锅头五个字的全标注册。1981年红星顾全大局，为支持北京市的酒厂共同做大“二锅头”品类，主动放弃了对二锅头三个字的商标注册。可以说，红星在二锅头发展史上居于正统地位，是当之无愧的二锅头宗师，可以说没有红星就没有二锅头。

代表景点

走进北京二锅头酒博物馆，了解二锅头800年薪火传承的历史。

800年前元代发明蒸馏器，烧酒酿造工艺自此诞生，到清朝 ，前门 “源升号”酒坊创造了二锅头酿制技艺。直至新中国成立后，红星收编北京12家老烧锅发展至今，历经九代传承。

所以，红星是北京二锅头传统酿制工艺的嫡传者，红星与二锅头一脉相承。这就是老北京酒杯里的秘密，是 北京酒之源，这悠久涤荡的历史，在二锅头博物馆里得到完美诠释，展厅里的意境一物都是鲜活的酒文化。

这里有从民间和其他博物馆搜集的近百件酒具“文物”。

为了真实地还原“二锅头”的传统酿造工艺，红星二锅头通过1:1比例的将整个场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤一一呈现。参观者可以直观地了解到二锅头酒的酿制流程、鲜为人知的传统工艺以及“看花摘酒”的神秘绝技。

北京酒文化展示区（北京酒之源）：进门左手边可以看到一个元代内府酒缸，它是康熙年间由源升号保存传承至今的罕见文物，可以说是“源升号”的镇店之宝。

接着，循序渐进往里走，映入眼帘的是“雪山村遗址”，里面展出的是距今6、7千年的红陶樽等酒器。

在它旁边，还有“猿人酿酒”复原图，这是中华民族白酒史上最有起源意义的开始。由猿人造酒可以将 北京酒的历史追溯到五十万年前。了解了这一段历史，再看这些图，会发现它与展柜中各个时期的酒器相互呼应，蔚为壮观。