基本信息

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮氽炖烩焖法

制作材料

糯米、核桃肉各100克，红枣50克，白糖150克。

介绍

上海广式点心店创制的一款大众化名点，四季皆宜。

特色

浆浓而甜，较为适口，为消液小吃。

做法

1.将糯米去净杂质淘洗净，放入温水中浸泡约1小时。核桃肉用沸水浸泡，剔去外衣。红枣洗净，用沸水浸泡30分钟，剥去外皮，控去核。

2.糯米、核桃肉，红枣加清水100克，用石磨磨成浆。

3.锅内加清水350克，放入白糖烧沸，倒入糯米浆烧沸成糊即可。

制作要领

糯米浆边倒入锅内边慢慢搅动，以免粘锅粘底。