基本内容

菜系及功能:健脾开胃食谱1[1]

葱头咖喱牛肉汤原料:净葱头100克，鲜姜10克，鸡汤1000毫升，咖喱粉25克，精面粉25克，黄油50克，煮熟牛肉250克，土豆500克，味精1克，胡椒10粒，香味2片。

做法:

1)葱头、土豆(削皮)与煮熟牛肉均切成豌豆大的丁，鲜姜切片。

2)锅内倒黄油烧热，放进葱头丁、姜末和香味炒至微黄，加进咖喱粉、面粉炒出香味，对入鸡汤烧沸，加食盐、胡椒和味精，煮15分钟，过细罗滤人焖锅内，放人土豆丁，置中火上再煮30分钟，加牛肉丁调匀，盛汤盆内即可上桌。

3)佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。

功效:有温补脾胃、益气养血之功。适用于冬季脾胃阳气不足，不能温养脾胃而致中脘及少腹冷痛、纳少、口淡泛涎、大便稀薄、手足不温或慢性腹泻不止等。

材料介绍

牛肉

       牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉功效：

补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

②《千金·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。