内容简介

营养与食疗学的将中医食疗与现代营养学知识结合，且吸收最新研究成果编著而成。本书共分为绪论和上、中、下三篇内容，绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史，营养与食疗和健康的关系以及对临床护理的重要性；上篇论述营养学基础，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评价和医院膳食管理制度；中篇主要阐述常见疾病的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等；下篇为中医疗，对中医临床病症进行辨证施食，对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、疗效较好的食疗方。书末附有食物营养成分表、膳食营养成分计算与评价、治疗食品制作方法。

图书目录

绪论

一、营养与食疗学发展简史

二、营养与食疗和健康的关系

三、营养与食疗学对临床护理的重要性

上篇 营养学基础

第一章 人体需要的营养和热能

第一节 蛋白质

第二节 脂类

第三节碳水化合物

第四节 热能

第五节 维生素

第六节 矿物质

第七节 水

第八节 膳食纤维

第二章 和类食物的营养价值

第一节 粮谷类及薯类