图书基本信息

作　者：宋建华，钱以斌 著

出 版 社：上海文化

出版时间：2003-6-1

版　次：1

页　数：82

印刷时间：2003-6-1

纸　张：胶版纸

I S B N：9787806464632

包　装：平装

图书内容简介

菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调技艺，调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来，调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法：三、调味程序。本书让调味品作为主角，从各种新调味汁的调配方法和调配技艺入手，进一步推荐别开生面的新口味，新形式菜肴，书中78款调味菜肴，融入了日式，泰式等东南亚菜系的多种风格，使书中菜肴形形色色，丰富多彩。

图书章节目录

图书插图

好吃最重要

冷菜

野山椒泡汁

山椒凤梨泡菜

果珍色拉酱