做法

1 鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用蛋抽搅匀

2 加入食用油搅匀

3 低粉筛入，用蛋抽搅成均匀细腻的面糊，静置半小时

4 预热薄饼铛

5 静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆，薄饼铛预热好后指示灯灭，轻轻在浅盆里沾一下（约1秒）

6 饼身两面金黄后揭起，立即卷成蛋卷状，晾凉后十分酥脆（参考份量：约20只）

小技巧

1、这款蛋卷配方材料很容易找到，做法很简单，不需要黄油。

2、面糊拌好后一定要静置半小时以上，这样拌入的空气才会消掉，面糊呈现非常细腻的状态。

3、薄饼铛预热后才可以使用，沾面糊的时候要迅速，不能超过一秒，否则烙好的面皮过厚，成品不会酥脆，多操作几次动作就会熟练。

4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，放烤网上晾凉就会非常酥脆。