椰子核是指椰子的肉干内核（胚乳）部分，晒干后可以提炼出椰子油和加工制成动物饲料。
椰子核
主要在东南亚和南太平洋国家
椰子的肉干内核（胚乳）部分
提炼出椰子油和加工制成动物饲料
椰子核主要在东南亚和南太平洋国家出产，且具有经济价值，因此是当地民众的主要收入来源之一。
椰子核经压榨后提炼出的椰子油，相比较于椰子奶而言不易酸败，因而常用于植物黄油等加工食品的原料油脂。而且椰子油对生物体的危害性较少，又常作为石鹸、蜡烛等生活日用品的原料而广为使用。椰子核经压榨后剩余的残渣，由于富含维他命和油脂，又可用作有机肥料和家畜饲料。