原 料:

瓢瓜1个、干贝15克、番茄1个或樱桃小番茄6个、葱花、盐、糖、食物油适量。

特 色:

清热泻火的夏季佳肴。

操 作:

1、瓢瓜去皮去籽切斜刀块。

2、干贝清洗后用温水泡发，番茄用开水烫一下去皮去籽切块。

3、炒锅倒入油加热后，倒入瓢瓜煸炒。

4、将泡发的干贝连带浸泡的水一起倒入锅里。

5、加半碗清水（如有高汤更好），烧开后中火烧5分钟。

6、加入番茄，调入盐和一点点糖，再烧2-3分钟至瓢瓜有透明感，撒些葱花即可。

贴士：

瓢瓜，又名蒲瓜、葫芦瓜，上海人则叫它夜开花。其形状因种类而不同，有长的、短的、圆的各不相同。果皮粉绿，果肉洁白。瓢瓜性寒，有清热泻火，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结等功效，是民间夏令常吃的佳肴。