用料

主料豇豆200克猪肉100克橄榄菜50克

辅料尖椒3个

调料食盐5克酱油5克姜小块蒜3瓣植物油20克1

做法

1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用

2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状，蒜瓣去皮切末，生姜切末备用

3.铁锅烧热注植物油，油温起来后将切好的猪肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出

4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用

5.锅内酌情注入植物油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄榄菜连同汁水一起下锅炒香

6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可1

营养功效

1、豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”；

2、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。1

参考资料