牛杂串
牛杂串是广东湛江著名的汉族小吃，属于粤菜系。最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。
基本信息
- 中文名
牛杂串
- 分类
中华美食
- 产地
湛江小吃
- 特点
浓香的酱汁
产地
湛江小吃
制作
牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了 面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的 牛肠、 牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌 酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。