香炸鱿鱼圈
一道经典的西班牙菜
基本信息
- 中文名
香炸鱿鱼圈
- 主要原料
鱿鱼
- 是否含防腐剂
否
- 适宜人群
老少皆宜
- 副作用
无
做法一
香炸鱿鱼圈
主要材料：材料：鱿鱼2只，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只， 面包糠60克，橄榄油(供油炸用)
约500毫升， 蛋黄酱100毫升， 小南瓜2个，沙律菜适量。
调味料:
“Tapas Bar”必备菜式，香脆可口。配以调味 酱汁，令你不自觉干上一杯又一杯。“Fritos”在西班牙语中，解作油炸的意思：
制法：
(1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入 蒜茸和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉、蛋浆及 面包糠。
(4)以油温180℃的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5) 小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入 蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。
心得：
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将 鱿鱼筒煮熟，再切圈炸。
美酒搭配：
口感清爽轻柔，来自Rioja产区的“Muga Rosado”玫瑰红酒，是上佳的搭配。