1.茄子对半切开后切片，浸水中去除水分

2.煎锅中煮高汤，砂糖，料酒，酒和酱油。煮沸后加入茄子至变软。

3.将蛋液的三分之二洒在茄子上，盖上锅盖数分钟。

4.凝固后洒剩下的蛋液，盖上锅盖关火。

5.盛入米饭，按喜好加海苔。