作者简介

钱以斌，中菜高级技师。中国烹饪协会会员、上海市烹饪协会会员。上海谷泰饭店行政总厨，上海海上人家酒楼行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。第一届东方美食国际大奖赛获得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国烹饪世界大赛获得个人赛特金奖。香港中文卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。

内容简介

本书精选了全国各地不同风格、不同地方特色，且适合家庭制作的特色面食50种供大家学习制作。其原料易取，制作简便，按书习做，定会把特色面食做得醇香可口，既能促进家人的健康，又能给家庭带来欢乐与温馨。本书图文并茂，科学实用，不仅适合广大家庭阅读使用，而且适合酒店、餐馆使用，还可供餐服务学校教学参考。

目录

汤面类

海鲜汤窝面

砂锅什锦寿面

蛏肉鲜鳝面

蛤蜊鸽蛋面

蚌肉鲜蔬面

拌面类

叶噌北极贝拌面

生鱼片拌面

啤酒过水面

香茜海蜇菠汁面

香煎鳕鱼拌面

炒面类

翡翠蟹粉面