膨化玉米
基本信息
- 中文名
膨化玉米
- 别名
膨化玉米粉
- 用途
食品主要原料和饲料食用
- 性质
具有爆米花香、易溶于水
- 颜色
淡黄
- 特点
高消化率
膨化玉米
定义
也称膨化玉米粉，膨化玉米是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化过程。其色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水。
营养成分
水分% | 粗蛋白% | 糊化度% | 容重% | 粗灰分% | 赖氨酸% | 蛋氨酸% | 猪消化能兆卡/千克 | 鸡消化能兆卡/千克 |
≤10 | ≥8 | ≥90 | ≤400 | ≤3 | 0.24 | 0.18 | 3.39 | 3.22 |
特点
高消化率膨化工艺的高温、高压、高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，同时蛋白质发生变性，氨基酸的消化率提高。与普通玉米的对比如下：生长猪对普通玉米与膨化玉米营养物质利用率
项目 | 普通玉米 | 膨化玉米 |
干物质消化率% | 68.53 | 71.76 |
表观消化能 | 16.16 | 17.71 |
能量利用率% | 83.13 | 90.65 |
蛋白质表观消化率% | 78.84 | 83.88 |
高诱食性和保健性膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，诱食性强，提高采食量。消化率高，大肠段发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。
高卫生指标膨化工艺的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等病原微生物，卫生指标高，幼猪乳猪等不宜腹泻或生病。
霉菌毒素指标
黄曲霉毒素 ：≤50ppb
赤霉烯酮：≤500ppb
呕吐毒素：1000ppb
饲料养殖应用
仔猪早期断奶综合征
仔猪早期断奶后常常出现食欲降低、消化不良、饲料利用率低、免疫力和抗病力下降、腹泻等现象，最终表现为生长抑制，即所谓的“仔猪早期断奶综合症”。可能的原因是由于断奶仔猪消化能力差，各种消化酶的分泌还不完善，对玉米日粮的消化率仍然较低。
新生仔猪单位体重消化酶活性的相对变化
新生仔猪消化酶活性变化很大，初生时乳糖酶活性很高，出生两周后达高峰，然后迅速下降；胃蛋白酶，胰麦芽糖酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶等活性较低，随日龄增加而增加；28日龄后胃蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶等活性显著增加；断奶时，胃蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶活性显著下降，断奶两周后消化酶活性开始恢复。新生仔猪尚未分泌非淀粉类多糖化合物（NSP）降解酶，对饲料纤维的消化和降解能力很弱。
仔猪日粮添加膨化玉米效果