福建小吃＂泥鳅粉干＂

福建小吃＂泥鳅粉干＂，主要材料有泥鳅、粉干、糟菜、酒糟、骨头汤。

基本信息

泥鳅、粉干、糟菜、酒糟、骨头汤

生姜、桂叶、辣椒干、葱、盐、味精、料酒、茶油、胡椒粉、蛋清液

1.放酒糟、生姜3片、蛋清液、茶油将泥鳅养2小时。酒糟放进去后泥鳅会乱跳，及时盖好盖子，免得被溅一脸一身。

2.养好的泥鳅放生姜、盐、味精、料酒适量入锅蒸30分钟。要盖好盖子，不然泥鳅会跳入蒸锅中变水煮泥鳅。

3.粉干要选粗的，这是临时在超市买的。吃后还是觉得家乡（南平）本地的粉干口感更好。更滑更Q，也更耐煮。这种粉干煮久点就碎了。

4,煮好的粉干冲凉水后待用

5,生姜,桂叶,辣椒干,葱白切段,葱绿切末

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福建小吃＂泥鳅粉干＂图册

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福建小吃＂泥鳅粉干＂图册

1.如果是容易煮熟的粉干，第一道的时候不要煮太熟，因为之后还要跟蒸好的泥鳅煮几分钟入味，煮太久就碎了。