简介

血糖指数是指每单位碳水化合物使血糖水平升高的速度和幅度。血糖指数衡量的是碳水化合物对血糖水平的影响。   高血糖指数的食物会被迅速消化吸收转变为血糖，这一过程导致血糖及胰岛素迅速而短暂的升高，饥饿感较早出现和过多的热量摄入。相反，低血糖指数食物会降低血糖和胰岛素的升高幅度，促进更多的脂肪氧化，减少脂肪生成，并增加饱腹感。  

食物

低血糖指数饮食与地中海式饮食相似，主要食用鱼类、水果、蔬菜、坚果和全穀物食品。该种饮食也可包括轻微加工过的燕麦片、杏仁、糙米、豆类和以橄榄油为代表的健康油脂等食物。  

作用

低血糖指数饮食者的日消耗热量约比低脂饮食者多150卡路里，同时对胆固醇水平和各类激素水平没有任何消极影响，这使它成为理想的饮食结构。

低血糖指数膳食不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延缓饥饿、增强饱腹感、预防低血糖、防治心血管并发症、减重以及预防糖尿病方面都有帮助。

（1）延缓饥饿。饥饿是糖尿病症状之一，也是患者很难控制饮食的一个原因。如果某一餐全是高血糖指数食物，很有可能在进餐后2个小时内就会感到饥饿，从而引起四肢无力，甚至低血糖。食用低血糖指数食物，由于其长时间缓慢释放血糖，使得机体在比较长的时间有及时的糖分供应，就不会那么快地感觉到饥饿。例如早餐食用低血糖指数食品，就可以避免上午出现饥饿感，甚至可以一直坚持到午餐时间。（2）增强饱腹感。

低血糖指数食物让人很有饱腹感，因而可避免一次吃过多的食物。而且，低血糖指数食物餐后的饱满感觉可以维持较长时间．使下一餐也会吃得少些，也不会想到要吃零食，从而有助于相对地减少食量。（3）预防低血糖。控制低血糖反应的方法是避免突然性的血糖急剧升高，因为阻止血糖急剧的升高，就可避免胰岛素分泌过多，血糖水平也就不会下降到正常水平以下。由于低血糖指数食物使得餐后血糖升高缓慢，从而有利于预防低血糖反应。（4）防治心血管并发症。高血压、高血脂（尤其是高甘油三酯）、高血糖、肥胖、高血粘稠度等统称为代谢综合症，是心血管疾病的诱发困素。患有代谢综合症的人，体内普遍存在对胰岛素不敏感，血中胰岛素水平过高。富含碳水化合物的低血糖指数食物能降低高胰岛素血症的危险，从而避免了代谢综合症的形成，最终达到预防或延缓糖尿病、心血管疾病的发生。低血糖指数膳食还可通过降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白等作用来预防心血管病。由于有利于改善血管健康，因而低血糖指数膳食对眼病、肾衰竭和腿部神经麻木等并发症的预防都有一定帮助。（5）预防肥胖。进食低血糖指数食物使维持正常体重和减肥更容易成功，这是因为低血糖指数食物是天然的食欲抑制剂，具有更强的饱腹感，让人长时间不出现饥饿感而避免过多的进食。另外，摄食低血糖指数食物引起轻低的血胰岛素水平，促使身体燃烧更多的脂肪，而减少脂肪的储存。