冰皮莲蓉月饼

冰皮莲蓉月饼是一道食物，主要食材有糯米粉、粘米粉、澄粉等。

基本信息

菜名
冰皮莲蓉月饼
难度
普通

原料

主料

糯米粉、粘米粉、澄粉

辅料

糖粉、猪油、糯米粉（手粉）、白莲蓉馅料、纯牛奶、抹茶粉、红曲粉

做法

1.糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克混合装，白糖细粉50克，白油或猪油20克，手粉50克，纯牛奶185ml，白袋装白莲蓉馅料250克备用。

2.将白油或猪油20克倒入185ml纯牛奶中，加入糖粉50克拌匀，再加入三种粉拌匀，搅成面糊。

3,搅拌均匀的面糊倒入,料理机,中水磨一下,使面糊更加细腻

4,將磨过的面糊盛入大碗里,入锅大火蒸30分钟

5,蒸熟的面糊取出晾之稍凉,用手揉成光滑的面团,手上可抹点油防粘

小贴士

1.牛奶与各种粉混合后搅拌成面糊，需经料理机水磨一下会更细腻，蒸的时候加盖一个倒扣的盘子，以免水蒸汽进入，影响面团的湿度。莲蓉馅的做法如下：原料：莲子300克、白砂糖180克、植物油150克做法： 1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂； 2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯； 3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂； 4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状； 5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发； 6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加； 7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底； 8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。