食材明细

杏仁粉 150g 、牛奶 500ml 、鲜奶油 250ml 、细砂糖 100g 、吉利丁片 15g

制作方法

1.吉利丁片用冰水泡软。

2.牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。

3.加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

4.盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

5.过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）

6.乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。

7.立即隔冰水边搅拌边冷却。

8.开始时是这样的。

9.冷却到这个程度就可以了， 杏仁糊可以挂在刮刀上。

10. 淡奶油打至六分发。我打过了。都说 淡奶油难打，我为什么一打就过。

11.分两次把 淡奶油加到 杏仁糊里。

12.搅拌成均匀的糊状。

13.分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

14.用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。

15.盘子扣在模具上。

16.两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。