简介

中文名称:乳酸链球菌肽1

中文同义词:乳酸链球菌素;乳酸链球菌肽;乳链菌肽;尼塞;制剂;乳酸链球菌素(+4℃)1

英文名称:Nisin

英文同义词:L-Isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoylglycyl-L-alanyl-L-leucyl-L-methionylglycyl-L-cysteinyl-L-asparaginyl-L-methionyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-alanyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-cysteinyl-L-histidyl-L-cysteinyl-L-seryl-L-isoleucyl-L-histidyl-L-valyl-2,3-didehydroalanyl-L-lysine cyclic (3->7),(8->11),(13->19),(23->26),(25->28)-pentakis(sulfide);NISIN;nsc-112903;nisin from streptococcus lactis;NisinC143H228N42O37S7;nisin from lactococcus lactis;NISINSTREPTOCOCCUS LACTIS: 2.5% NISIN, 75% DENATURED MILK SOLIDS;Ambicin N1

EINECS号:215-807-51

Mol文件:Mol File1

物理性质

储存条件：2-8°C

Merck：13,6592

在水中溶解度依赖于Ph值，Ph值2.5时溶解度为12%，Ph值5.0时下降到4%，在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好，Ph值大于5时，耐热性下降。1

化学性质

nisin是乳酸链球菌分泌的多肽抗菌素，由34个氨基酸组成。鼠经口LD507000mg/kg，ADI 0～0.33000I．U．/kg。1

乳酸链球菌肽是与作为食品防腐剂使用的34氨基酸残滓的多不的抗菌肽，E编码为E234。。它包含不常见的氨基lanthionine (Lan)， methyllanthionine (MeLan)，didehydroalanine (Dha)和didehydroaminobutyric酸(Dhb)。这些异常的氨基酸被由体肽的posttranslational修饰而来。在这些反应ribosomally被综合的57-mer被转换成最后的肽。不饱和的氨基酸起源于丝氨酸和苏氨酸，并且半胱氨酸残滓的酵素摧化的加法对didehydro氨基酸的导致多座硫醚桥梁。

制备

由乳酸链球菌(Lactococcus lactis亚种lactis)菌株在受控条件下得发酵醪液，再经蒸汽喷射杀菌、由压缩空气泡沫浓缩或酸化、盐析后喷雾干燥而得。1

用途