内容简介

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》(作者范涛)是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一，讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调，以及桑茶生产的省级地方标准。

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外最新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处，突出内容的实用性、针对性和可操作性。内容浅显易懂，为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。1

近年来，受蚕桑生产劳动力成本增加、生产资料成本上涨和茧丝价格频繁波动等因素影响，茧丝绸行业整体竞争力不容乐观，推进蚕桑资源综合利用势在必行。开展蚕桑资源综合利用，既能延伸产业链、提高蚕桑生产的抗风险能力，又可以全面提升整体经济效益，促进茧丝绸产业健康稳定发展。

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》(作者范涛)是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一，讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调，以及桑茶生产的省级地方标准。

目录

第一章 绪论

第一节 概述

第二节 蚕业资源综合利用的开发与应用

第三节 生物技术在蚕业的研发与应用

第四节 我国蚕业资源综合利用研究已授权的专利情况

第二章 桑茶的生产与加工

第一节 桑叶绿茶

一、热风杀青法生产桑叶绿茶

二、蒸煮杀青法生产桑叶绿茶

第二节 桑叶红茶

第三节 桑叶乌龙茶

第四节 桑芽茶

一、桑芽龙井茶